시금치 요리 '시금치전·시금치 그린스무디'

안녕하세요 통통통입니다.

시금치는 피로회복과 체력을 높이는데 좋은 영양소가 풍부한 채소입니다. 그리서 오늘은 시금치를 이용한 음식 '시금치전'과 '시금치 그린스무디' 만드는 방법을 알아보겠습니다.

 

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시금치 요리 '시금치전·시금치 그린스무디'

알수록 매력적인 '시금치', 오늘은 시금치 나물이 아닌 색다르게 즐겨보려고 합니다. 시금치 요리를 하기 전 간단하게 시금치에 대해 알아보겠습니다.

 

시금치

명아주과에 속하는 1~2년생 식물로, 달고 독이 없습니다. 국민 나물이라 불릴 만큼 사계절 밥상 위 단골손님이기도 합니다.

 

일반 노지 시금치뿐 아니라 경북 포항에서만 재배되는 재래종 포항초, 남해에서 나오는 남해초, 신안 비금도에서 재배되는 섬초가 유명합니다. 특히, 포항초는 해풍을 맞아 옆으로 납작하게 자랍니다. 키는 작지만 맛과 향이 아주 으뜸입니다.

 

시금치 효능

각종 비타민가 무기질 성분이 풍부해 면역력을 높이는 데 좋습니다. 다량 함유된 철분과 칼륨은 빈혈을 예방할 뿐 아니라, 여성과 임산부에게 좋은 엽산이 풍부합니다. 이 밖에도 당뇨 예방, 혈관 강화, 노화방지 등의 효과가 있습니다.

 

시금치 영양 손실 줄이고 쓴맛 잡는 법

잎이 도툼하고 진한 녹색을 띠면서 윤택이 나는 것으로 구매해 주어야 합니다. 그다음, 긴 뿌리는 잘라주고 지저분한 잎은 정리해 줍니다. 살짝 행군 후 끓는 물에 소금을 넣고 뚜껑을 연 채로 데쳐줍니다.

 

시금치 오래 보관하는 법

흙이 묻은 상태로 신문이나 종이 행주에 감싸 냉장 보관해 줍니다. 양이 많은 경우, 살짝 데친 다음 밀봉해 냉동 보관해 주면 됩니다.

 

시금치 섭취시 주의사항

결석을 만들 수 있는 수산 성분이 함유되어 있어 살짝 데쳐 먹는 것이 좋습니다. 특히, 신장질호나 환자는 주의가 필요합니다.

 

시금치전 만들기

시금치전 만드는 재료 : 

시금치 150g, 칵테일새우 10마리, 달걀 1개, 부침가루 2컵, 양파 1/2개, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 양념장 재료(간장 1큰술, 물 1큰술, 식초 2큰술)

 

1. 시금치 뿌리에 흙이 묻어 있을 수 있어 여러번 세척한 다음, 한 마디 크기로 자르고 양파는 곱게 채 썰어줍니다.

 

2. 청양고추는 잘게 썰고 고명으로 올릴 홍고추는 송송 썰어 준비해 줍니다.

 

3. 껍질 있는 새우로 준비했다면 머리와 껍질을 제거한 다음, 곱게 다져줍니다. 칵테일 새우를 준비했다면 손질 후 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

Tip :  취향에 맞게 호박이나 버섯, 감자를 추가해 주어도 좋습니다.

 

4. 부침가루에 달걀, 물을 넣고 휘휘 잘 섞어줍니다.

Tip : 부침가루에 간이 되어있어서 벼도의 간을 하지 않아도 되지만 싱겁다면 소금을 추가해도 좋습니다.

 

5. 큰 그룻에 손질해둔 채소와 새우, 그리고 청양고추를 골고루 섞어 반죽을 만들어 줍니다. 

 

6. 중간불에서 달군 프라이팬에 식용유 3큰술을 두른 다음, 한 입 크기로 반죽을 올려 노릇하게 부쳐줍니다.

 홍고추를 고명으로 올려주고 앞뒤로 뒤집어가며 바삭하게 구워줍니다.

 

7. 준비한 양념장 재료를 잘 섞어줍니다.

 

 

시금치 그린스무디 만들기

시금치 그린스무디 만드는 재료 :

시금치 50g, 식초 1큰술, 사과 1/2개, 레드향 1/2개, 바나나 1개, 우유 1컵, 시리얼 조금

 

1. 시금치 50g는 식초 1큰술을 푼 물에 담갔다가 여러 번 헹궈줍니다. 그다음 뿌리를 제거하고 큼직하게 잘라줍니다.

 

2. 과일을 갈아 넣어주면 더욱 달콤해지고 맛있어집니다. 그래서 레드향 1/2개와 사과 1/2개, 바나나 1개를 갈아주었습니다.

Tip : 제철 과일로 만들어주면 더욱 좋습니다.

 

3. 레드향과 사과는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰고, 바나나는 토핑용으로 몇 조각 얇게 썰어 둔 다음, 나머지는 크게 잘라 줍니다.

 

4. 믹서기에 준비해둔 재료와 우유 1컵을 넣고 곱게 갈아 주면 시금치 그린스무디가 완성됩니다.

Tip : 우유 대신 코코넛워터나 요구르트를 넣어주어도 좋습니다.

 

5. 예쁜 컵에 나눠 따라준 다음, 얇게 썰어둔 바나나와 시리얼을 올려 줍니다.

Tip : 견과류를 올려주어도 좋습니다.

 

자료 = 농촌진흥청

 

 

 

 

 

 

 

 

그럼 여기까지 시금치 요리 시금치전과 시금치 그린스무디 만드는 방법을 알아보았습니다.

감사합니다.