수험생·갱년기에 좋은 깻잎 효능과 깻잎장아찌 만들기

안녕하세요 통통통입니다.

오늘은 수험생·갱년기에 좋은 깻잎 효능과 깻잎장아찌 만드는 방법을 소개해 드리겠습니다.

 

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수험생·갱년기에 좋은 깻잎 효능과 깻잎장아찌 만들기

깻잎 특유의 향과 씹히는 식감에 호불호가 있는 쌈채소입니다. 깻잎은 깻잎김치, 깻잎장아찌 등 양념장과 고루 섞어 먹을 수 있는 밥도둑 재료로 유명합니다. 그렇다면 깻잎 효능은 무엇인지 알아보고 깻잎 요리법도 소개해 드리겠습니다.

 

깻잎 효능

깻잎은 피부탄력을 높여주고 주름 개선에 효과적입니다. 그 이유는 깻잎 속 풍부한 비타민 A와 비타민 C 때문입니다. 비타민 A와 비타민 A의 전구물질인 베타카로틴은 시력이 떨어지는 것을 막아주며 백내장과 같은 안구질환을 예방해 줍니다. 또, 비타민 C와 루테올린 성분은 감기 에방, 염증 완화에 효과적입니다. 깻잎에는 ETA, 엽록소, 베타카로틴, 안토시아닌과 같은 항산화 성분들이 들어있는데 그중 파이톨 성분은 암세포만을 골라 제거해 주는 항암 작용을 합니다. 또, 깻잎 특유의 향을 내는 페릴키톤, 페릴라 알데하이드와 같은 경유 성분은 항균 작용을 하며 식중독을 예방해 줍니다.

 

깻잎의 로즈마리산과 가바 성분은 학습능력 향상, 기억력 증가, 치매 예방에 효과적이며 갱년기 여성과 노인, 학습량이 많은 수험생에게도 좋은 식품입니다. 철분의 왕이라고 불리는 시금치보다 많은 양의 철분을 함유하고 있어 빈혈을 예방, 치료해 주고 칼슘 또한 풍부해 골다공증에도 좋다고 합니다.

 

깻잎 고르는 방법

깻잎을 고르는 방법을 알아보겠습니다. 잎은 짙은 녹색을 띠고 있습니다. 줄기는 마르지 않고 윤기가 흐르며 옅은 초록색으로 생생한 것이 좋습니다. 또한 솜털같이 붙어 있는 잔가시가 선명하고 까슬까슬한 깻잎이 좋습니다. 점점이 검은 구멍이 나 있는 것은 물기가 있는 상태에서 오래 보관한 것이므로 피하는 것이 좋습니다.

 

깻잎장아찌 만들기

이렇게나 몸에 좋은 깻잎, 반찬으로 만들어놓고 밥 먹을 때마다 섭취해 주면 좋습니다. 그래서 만들기도 쉽고 밥도둑이라는 별명까지 얻은 깻잎장아찌 레시피를 알아보겠습니다.

 

1. 먼저 깻잎 100장을 구석구석 흙먼지까지 잘 씻어 준비해 줍니다. 

 

2. 양념장을 만들어 줍니다.

간장 5T, 까나리 액젓 5T, 고춧가루 4T, 참기름 1T, 물엿 1T, 다진 마늘 1T, 통깨 2T를 양푼에 담아 잘 섞어주면 황금비율 양념장이 완성됩니다.

 

3. 밀폐용기에 깻잎을 한 장씩 올려줍니다.

 

4. 바닥을 모두 깻잎으로 채웠다면 이제 숟가락으로 양념을 부어줍니다.

 

5. 양념을 올려주었다면 그 위에 다시 깻잎을 올려줍니다.

 

6. ④번과 ⑤번을 계속 반복해 줍니다.

 

7. 양념이 잘 배이도록 반나절에서 하루 정도 지난 후 드시면 더욱 맛있습니다.

 

자료 = 한국환경공단

 

 

 

 

그럼 여기까지 수험생·갱년기에 좋은 깻잎 효능과 깻잎장아찌 만드는 방법을 알아보았습니다.

감사합니다.